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烧腊兼冷菜厨师长

1万-1.3万

北京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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北京金隅酒店管理有限公司

服务式公寓 | 500-999人
发布于 2024-11-11
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工作地点：北京市怀柔区项目简介：本岗位为德勤书院项目运营团队成员之一，德勤书院项目为德勤公司在亚太区定制的商务技能培训接待中心，属于弱化盈利指标的非标准酒店业态，以接待服务为主要功能，同时具备前厅接待、餐饮服务、工程安保等相应职能，为德勤大学在亚太中国地区的本土特色化项目。其他： 1.因投递简历数量及发起对话人选较多，如未能及时答复对话消息请谅解，简历筛选通过后将与相应人选取得联系。 2.请务必详细阅读任职资格后发起投递。岗位职责： 1. 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道。 2. 确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。 3. 协助行政总厨制定菜单及食品节。 4. 发展烧腊及冷菜新菜肴和产品。 5. 确保优秀的烹饪技术不外传。 6. 控制食品出产的标准。 7.监测收货的食品质量和数量。 8. 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 9.及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 10.了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 11.保证所有的政策和程序和标准和程序是。 12.参与制定和发展标准和程序。 13.同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。 14.保证执行公司、法律及酒店的政策和程序。 15.与所有员工保持积极的工作关系，以建立和提高团队合作和和谐。任职资格： 1.教育水平：中专以上学历。 2.经验要求：5年厨师工作经验，有国际酒店的相关工作经验优先。 3.具备领导才能，了解所负责部门对各职位的责任。 4.基础的英文会话和书写能力。 5.良好的沟通和协调能力。 6.熟练使用办公软件。
烧腊厨师

6千-8千

北京 | 经验不限 | 学历不限

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北京古北水镇旅游有限公司

其他景区 | 2000人以上
发布于 02-11
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1、初中以上学历，45岁以下。 2、有厨师相关工作经验两年以上 3、踏实肯干、服从领导。
烧腊厨师

8千-1万

北京 | 3年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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中航物业管理有限公司北京分公司

物业管理 | 2000人以上
发布于 03-14
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岗位职责： 1、熟悉各类食材及菜品，懂成本核算； 2、熟练掌握并遵守每道菜品的操作程序和工艺要求，确保菜品色、香、味、形均符合出品要求； 3、工作要有积极主动性，能定期推出新菜式，想法多，创意新，习惯思考； 4、综合利用原材料，减少不必要消耗，避免浪费； 5、负责工作管辖区域卫生，厨具、设备保持清洁光亮，定期消毒，分类使用，保证食物安全卫生； 6、根据预定及厨师长安排，准备原料及用具； 7、完成领导交办的其他工作。岗位要求： 1、有3-5年广式烧腊和北方烧烤经验，拥有粤菜炒菜经验； 2、有成熟的烧腊技能，创新能力，沟通能力和形象，能够独当一面； 3、有会所内部接待、五星级酒店、高端餐饮工作经验者优先； 4、身体健康、服从管理、诚实守信、有团队合作精神，会说普通话。薪资待遇：* 底薪+包三餐+高额住房补贴+加班费多劳多得、双休【不固定周六日】、工龄费、绩效奖等~ 工作地点：北京海淀区四季青桥附近欢迎大家解锁新岗位，先投递简历哦~
烧腊厨师

5千-6千

北京-丰台区 | 经验不限 | 大专 | 提供食宿

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中国融通旅业发展集团有限公司

国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
发布于 03-16
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1. 每天检查原料的质量，当天制作当天销售，确保食品新鲜、配料恰当、安全食用； 2. 加工制作烧腊、卤水类菜品，熟悉制作工艺并严格执行，把好出品质量关； 3. 每天对菜墩、刀具、炉具及其它工具进行清理、消毒； 4. 每天检查烧腊间所用的设备、冷藏柜、冰箱等运转情况； 5. 不断学习并且贯彻执行卫生标准，确保工作时间严格遵守卫生条例； 6. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作； 7. 检查出品温度情况，并且做好记录； 8. 随时保持工作区域干净整洁； 9. 完成主管交办的工作。
烧腊主管

6千-8千

北京-丰台区 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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中国融通旅业发展集团有限公司

国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
发布于 03-16
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1. 负责酒店所有烧腊、卤水类出品的质量监督把控，保证出品质量； 2. 熟悉腌、烤、卤等制作工艺，帮助所辖员工提高业务水平； 3. 根据每天的使用量填写采购单，领用所需食品和原料，做好保管，发现问题及时反馈厨师长。 4. 每天检查烧腊间所用的设备、冷藏柜、冰箱等运转情况； 5. 不断学习并且贯彻执行卫生标准，确保工作时间严格遵守卫生条例； 6. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作； 7. 检查菜品温度情况，并且做好记录； 8. 随时保持工作区域干净整洁； 9. 完成厨师长交办的工作。
烧腊厨师

5千-7千

乐山 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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乐山安珀酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 02-18
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【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有一定工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。
烧腊主厨（南宁五象饭店）

6千-8千

南宁 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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南宁裕达国际酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 03-04
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任职资格 1.年龄：25-45岁； 2.学历：初中以上学历，必须具备良好的思想品质，严于律己，有敬业爱岗精神，热爱本职工作； 3.经验要求：3年以上相关工作经验。服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。严格执行厨房各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范； 4.知识要求：有开拓创菜系、菜点知识。熟悉不同菜系风味的特点；熟知特色原料、调料的性能、质量要求及加工使用方法。懂得食品营养的搭配组合，掌握食物中毒的预防和食品卫生知识。懂得色彩搭配及食物造型摆盘装饰； 5.能力要求：熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析菜品成本的能力。善于人际沟通，工作原则性强，并能灵活解决实际问题； 6.其它：持有健康证，乐于助人，服从工作安排。岗位职责 1.按照菜式工艺要求和订单要求烧烤； 2.注意烧烤时间、温度、菜品形状、质地品种、调味特征等，确保成品质量、口感； 3..注意贯彻食品卫生制度，生熟食品分开存放，食品当日制作出售； 4.按菜式工艺要求和订单要求进行卤制； 5.按菜式工艺腌浸制作各类食品； 6.做好收档扫尾工作； 7.协助需要帮忙的其它岗位工作，按时按质完成领导交办的其他工作任务。
Chef De Partie-BK烧腊主管

4千-4.5千

重庆-渝北区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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重庆曦越铂尔曼酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 03-10
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岗位职责/职位描述主要职责1. 协助中厨厨师长制定季节性产品菜单，保障餐厅正常运营及客户满意度达到酒店要求。2. 根据标准食谱卡，完成加工制作中厨房食品，掌握中厨房食品制作技巧。3. 协助中厨厨师长监管食材成本核算，成本管控达到预算范围以内。4. 协助中厨厨师长制定培训计划，确保员工熟悉食品操作及食品安全知识。5. 协助监管收货的食材品质达到酒店要求。6. 协助中厨厨师长负责所有中厨房食品质量，确保标准出品符合酒店要求。7. 协助中厨厨师长制定和执行厨房的食品卫生监管计划，确保食品安全得到保障，完成每年HACCP审核工作。8. 协助中厨厨师长定期评估厨房设备运行状态，确保设备及时得到维修。9. 完成上级交办的其他工作事项。任职要求1. 工作中数学方面的知识；2. 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工；3. 计算机基本的软件知识。教育水平和专业资格1. 高中或烹饪学校毕业。相关从业经验1. 至少有4年五星级酒店厨房管理的工作经验。专长和技能1. 必须熟知中餐食品及基本的亚洲菜系；2. 熟练及出色的技能；3. 必须有足够的能力创建新的菜肴并对食品的出品及展示作出适当的标准。该职位劳动合同与外企德科签署，该岗位为重庆筹备酒店项目招聘，工作地点在重庆-江北寸滩。
烧腊中工

4千-6千

陵水 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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海南清水湾温徳姆度假酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 03-11
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岗位职责 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有5年或以上厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。
烧腊厨师

5千-6千

厦门 | 3年以上 | 学历不限

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- 内部调动
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- 包吃包住
厦门泰地万豪酒店

国际高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 03-13
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【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。
烧味厨师

6.8千-9.2千

巴州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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- 岗位晋升
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- 技能培训
新疆库尔勒万丽&万怡酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 03-14
- 收藏
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岗位职责 1、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作。 2、负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大小酒会、宴会所用的食品。 3、做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。 4、做好负责范围的公共卫生，服从主厨安排，遵守各项规章制度。
Grill Cook –Chinese Restaurant中餐厅烧腊

4千-6千

西安 | 经验不限 | 学历不限

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西安盛美利亚酒店

国际高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 03-17
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岗位职责: 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,负责烧、卤、浸等工作。 2、负责烧腊食品的提供，保证食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 5、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 6、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 7、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。岗位要求: 1、为人正直，有责任心。 2、有厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。
烧腊主管

8千-1万

上海 | 经验不限 | 学历不限

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上海浦东温德姆酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 03-17
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1.负责卖场的烧腊卤水产品的加工制作，参与新品的研制工作；2.负责作业区域的卫生清洁工作，确保加工间的整洁和卫生；3.负责烧腊卤水产品的原材料及成品的质量检查；4.保证烧腊卤水产品的商品摆放美观，标价签对应准确；5.负责烧腊卤水产品的食材的损耗上报工作及来料收货工作；6.严格执行部门下达的工作计划.工作标准，始终为每一位顾客提供良好的服务。
烧腊主管-重庆-01727

6千-8千

重庆 | 经验不限 | 高中

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重庆安朴酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 11:34
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主要职责 1. 协助中厨厨师长制定季节性产品菜单，保障餐厅正常运营及客户满意度达到酒店要求。 2. 根据标准食谱卡，完成加工制作中厨房食品，掌握中厨房食品制作技巧。 3. 协助中厨厨师长监管食材成本核算，成本管控达到预算范围以内。 4. 协助中厨厨师长制定培训计划，确保员工熟悉食品操作及食品安全知识。 5. 协助监管收货的食材品质达到酒店要求。 6. 协助中厨厨师长负责所有中厨房食品质量，确保标准出品符合酒店要求。 7. 协助中厨厨师长制定和执行厨房的食品卫生监管计划，确保食品安全得到保障，完成每年HACCP审核工作。 8. 协助中厨厨师长定期评估厨房设备运行状态，确保设备及时得到维修。 9. 完成上级交办的其他工作事项。任职要求 1. 工作中数学方面的知识； 2. 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工； 3. 计算机基本的软件知识。教育水平和专业资格 1. 高中或烹饪学校毕业。相关从业经验 1. 至少有4年五星级酒店厨房管理的工作经验。专长和技能 1. 必须熟知中餐食品及基本的亚洲菜系； 2. 熟练及出色的技能； 3. 必须有足够的能力创建新的菜肴并对食品的出品及展示作出适当的标准。该职位劳动合同与外企德科签署，该岗位为重庆筹备酒店项目招聘，工作地点在重庆-江北寸滩。
烧腊厨师

6千-8千

深圳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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深圳花园格兰云天大酒店

精品酒店 | 100-499人
发布于 12:43
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完成行政总厨指派的各项任务，全面管理和指挥日常各方面技术工作，合理安排，检查原料配备情况，确保烧味、卤水出品质量。
烧腊主管 BBQ Supervisor

6千-8千

漳州 | 经验不限 | 学历不限

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福建九龙水镇施柏阁度假村/福建九龙宋品酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 02-25
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【岗位要求】 1、熟悉烧烤部的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2、了解食品卫生法。 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4、一定的文字语言表达能力及一定的管理能力。
烧腊厨师

6千-8千

广州 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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广州合一未来文旅产业投资有限公司

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 16:06
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**岗位职责** 1. 烧腊制作与出品管理 - 负责烧腊类菜品的全程制作，包括腌制、上色、烤制、斩件等工序（如烧鸭、叉烧、乳猪、烧鹅、白切鸡等）。 - 精准掌握火候、调味比例及烤制时间，确保烧腊成品的色泽油亮、皮脆肉嫩、口感符合标准。 - 根据订单需求处理整只或分切烧腊，保证出餐速度和摆盘美观（如拼盘搭配、酱料调制）。 2. 食材处理与质量控制 - 严格筛选和验收肉类、禽类等原材料，确保新鲜度及卫生标准。 - 按配方调配腌制酱料、脆皮水等，并定期优化改良口味。 - 监控烧制过程中的油脂、温度等细节，避免出品过焦或未熟。 3. 设备操作与维护 - 熟练操作烤炉、挂炉、风干房等专业设备，定期清洁保养，确保安全运行。 - 管理炭火、燃气等燃料使用，控制能耗成本。 4. 卫生与安全管理 - 遵守食品安全规范，保持烧腊操作间、晾挂区、工具设备的清洁卫生。 - 规范处理生熟食材，避免交叉污染；妥善保存剩余烧腊制品。 5. 成本控制与创新 - 合理规划食材用量，减少边角料浪费（如利用剩余肉类制作其他菜品）。 - 研发新口味烧腊或创新拼盘组合，配合季节或节日推出特色产品。 6. 团队协作 - 配合厨房团队完成每日备料、出餐任务，高峰期高效协作。 - 指导助理处理基础工序（如清洗、腌制、填料），传授烧腊技巧。 **任职要求** 1. 专业技能 - 精通粤式烧腊或其他地方特色烧味制作工艺，熟悉传统与现代技法。 - 熟悉禽类、肉类解剖处理（如开膛、去骨、填料等），刀工熟练。 - 能独立完成烧腊全流程操作，具备应对突发问题的能力（如设备故障、火候异常）。 2. 资质与经验 - 持有健康证，2年以上烧腊岗位工作经验，有酒店或知名烧腊店经历者优先。 3. 职业素养 - 责任心强，注重细节，能适应高温、高强度工作环境。 - 具备成本意识和创新思维，对市场流行趋势敏感。 - 良好的团队沟通能力，服从厨房管理安排。工作环境：因需长期接触高温、油烟，故需具备较强体力。
宴会烧腊主管

5.5千-6.6千

南京 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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南京凯宾斯基酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 08:42
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1.Supervise the function of all kitchen employees,facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food &Beverage department profit. 监督厨房所有员工的工作、控制设施及成本，以尽可能增加效益。 2.Control and analyse on a on-going basis the following: 控制并分析以下各项: Quality levels of production andpresentation.饭菜质量及外观 Guest satisfaction.客人满意 Cleanliness, sanitation, hygiene.干净、卫生、清洁。 3.Inspects, when requested by BBQ Chef, perishable fooditems received for quality control. 根据烧味厨师长的要求，检查购入易损货物的品质。 4.Passes on to the BBQ Chef his daily market listrequirements. 将每天的购货单上交宴会厨师长。 5.Responsible for the production, preparation andpresentation of all food items, in area concerned, to ensure the highestquality at all times. 负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，达到质量标准。 6.Assist or executes inspections of physical aspect thefood preparation areas. 协助并监督厨房的卫生情况。 7.Attend to specific guests as required. 关注重要客人。
烧烤主厨

5千-8千

重庆-巫山 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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重庆巫山华邑酒店&重庆巫山智选假日酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 02-06
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参与菜单的计划和成本核算工作制订并编写标准菜谱开发新菜和新产品确保优秀的餐饮技巧得以保持协助组织特别活动和特别食品促销活动保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整保持厨房的卫生清洁厨房和设备保持个人卫生管理和培训属下员工和厨师长一起进行人力规划和管理需求
烧腊师傅

5千-6千

深圳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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莱华国际酒店有限公司

国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
发布于 02-12
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月休4-5天，根据实际工作安排排班，粤菜餐饮酒楼。3年以上烧腊经验；熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。 1、负责落实公司的政策法规，执行各项规章制度和工作标准。 2、负责按照岗位区域内的标准菜谱完成出品工作，确保出品质量和顾客满意度。 3、负责岗位区域内的食品卫生安全、管辖范围内的消防安全、治安安全。参加消防演习、培训，检查煤气管道开关、炉头、消防器具。 4、负责合理使用各种原材料，减少浪费，严格控制直接成本费用，保持良好的毛利率。 5、负责协助上级领导完成岗位区域内的原材料采购盘点、下单、收货、保存、加工、烧烤整个流程的各个环节的工作。 6、负责落实岗位区域内的厨房设施设备的清洁、维护保养。 7、负责参加岗位区域内的员工专业知识和专业技能的培训。 8、负责参加岗位区域内的召开日常工作例会。 9、负责完成上级布置的其他工作。