【岗位职责】 1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。 2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。 3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。 4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。 5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。 6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。 7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。 8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。 9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。 10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。 11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。 13、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。 14、定期组织店内管理层召开管理会议。 【岗位要求】 1、具有同行工作经历5年以上； 2、良好的组织、协调、团队建设、管理能力； 3、具备店内部管理能力，对外销售市场开拓能力，外围关系维护能力等相关的综合能力。

负责富茂的海鲜肥牛火锅店筹备及后期运营工作 1.负责开业图纸对接审核工作； 2.物资及设备的选型，供应商考察审核； 3.菜品定位、菜单设计、开业活动策划、宣传推广、客户维护工作； 4.前厅及厨房人员招募、培训； 要求： 1.从事同类海鲜火锅或豆捞类型的餐饮运营3-5年以上时间； 2.有新店筹备经验，对工程、物资人员筹备、运营管理都有丰富的经验 3.人品正直可靠，责任心强

岗位职责： 1、负责酒店厨房出品的把控； 2、负责厨房成本的控制； 3、厨师的甄选； 4、新菜品的研发等。 任职要求： 1、有相关工作经验8年及以上，有厨房管理工作经验2年及以上； 2、对于市场的变化有敏锐的洞察力； 3、对于新品的研发有个人独特的见解。 工作地址：合肥、无锡

负责安徽合肥肥西山南镇长庄荷园餐厅菜品的制作。

工作内容：清洗菜品、配菜、菜品烹饪、给员工打菜。 任职要求：45周岁以下，身体健康，手脚麻利。 福利待遇：包吃住，节假日福利。

1、负责切配工序的日常管理工作。 2、正确使用和保管食品原材料。 3、向厨师长提供食品原材料申购单。 4、对领进的食品原材料进行验收。 5、负责加工切配工序的质量管理和成本控制。 6、对食品原材料进行加工切配。 7、按规格配齐每份菜单的主料和配料。 下一篇 8、正确保存各类剩余的原材料。

高端度假酒店凉菜冷盘制作

1.根据中心提供的就餐人数，做好食材准备及加工； 2.负责食堂菜谱，每周完成菜谱计划及公示； 3.负责食材验收，严格按照采购需求进行验收并签字确认； 4.负责库存食材管理，定制定位摆放，做好出入库登记，做到先进先出，无过期食材； 5.负责现场卫生管理，就餐区、操作区、储藏间卫生定期清理，地面无积水、油污、杂物，设备干净整洁，组织完成卫生清理，一月至少一次大扫除； 6.负责菜品安全、操作安全，指导帮厨安全使用设备，不得违规操作，菜品不合格、过期食材严禁加工食用； 7.负责食品留样管理，留样柜干净整洁无杂物，按规范做好食品留样工作并做好留样台账登记； 8.负责现场管理，就餐员工必须凭打卡、餐券就餐，严禁打人情饭、违规就餐； 9.负责食品用具消毒，食品用具有专人保管，不乱用、混用，定期做好清洗、消毒工作； 10.负责用电、用气安全，严格按照操作规范使用，严禁违规操作；

Under the general guidance & supervision of the Chef de Partie, by performing the preparation, production and presentation of all food and related items based on the established quality standards and recipes. 在主管厨师的指导和管理下,达成员工满意, 实现利润。协助厨师长控制厨房运作, 依照本部门对食品的质量标准要求和标准菜谱, 进行食物的预备, 烹饪, 出品和摆设等。 Responsible for consistent implementation of quality standards in food preparation and presentation. 负责保持厨房的设备和卫生清洁达到高水准。 Responsible for the safety of TM Kitchen equipment and make sure the no risk for daily operation. 负责员工厨房设备安全使用，避免安全隐患的发生。 Responsible for conservation and proper utilization of food supplies, fuel, operating supplies, electricity, etc., 负责保持本部门的食品制作及出品的质量。 Responsible for the maintenance of cleanliness and hygiene of work area. 负责本部门所有厨房设备的正确操作, 维护且有良好的工作状况。 Maintenance of all FSAA aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持FSAA各方面要求。  Have the obligation to check the quality of food and raw materials from suppliers with receiving department. 有义务配合收货部检查验收供应商提供食物或原材料的质量。 Assists Chef de Partie in the daily Food Supplies inventory and requisition. 协助主管厨师完成每日的食物盘点及领货需求。 Inspects all perishable & other food items received daily and arranges the correct storage of these items.     每日检查当天收到的和本部门易腐败的食物并确保正确的储存。 Prepares and presents all food items in his section in accordance to the specified quality standards and plate specification at all times. 在所有时间内都根据质量标准来准备和展示本部门的食品。 Controls food spoilage and waste and keeps it to minimum levels. 控制食物的浪费和保持损坏最低化。 Checks all fridges, storage areas and work areas in his section regularly, to ensure all areas are clean, tidy and in good working condition. 工作期间应不断的检查本部门所有冰柜，储藏区和工作区域，确保有序午净的工作环境和所有食物的正确储存。 Understands and performs the different methods of cooking, the methods of food preparation, the types of ingredients, the proper handling and cutting of food items. 在开始上班时, 如发现有库存食品短缺应及时通知厨师长。 Reads and understands Standard Recipe Cards. 具备本部门所用菜单和原材料知识, 能根据标准准备, 烹饪和摆放本部门的菜肴。 Reports to the Chef de Partie immediately should there be any deficiency in food supplies in terms of quantity and quality. 能够阅读和理解标准食谱。 Establishes & maintains effective employee & inter departmental relationships. 建立和保持同事和部门之间的良好系。 Assists new employees and co-employees in the performance of work. 协助其它员工完成工作任务。 Contributes to on the job training for Commis Chef and new employees. 协助指导和培训下级员工及新员工。 Reports to the Chef de Partie. 向主管厨师汇报。 To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 Coordinates with team from other department in other Hotel activities. 与酒店别的部门员工进行工作上的合作。

岗位职责： 负责中厨房日常的食材准备及加工，以及部门分配的其他工作。 岗位要求： 1. 身体健康 2. 热爱厨师工作 3. 能吃苦耐劳 4. 有责任心

1.     The attached key areas, responsibilities and activities reflect the items considered necessary to describe the principal functions of the job identified and shall not be constructed as a detailed description of all the work requirements that may be inherent in the job. 所附的关键区域的工作内容及职责有必要阐述其主要职能而不是每天所有固有的详细工作要求 1.      To reflect the Mercure philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level 为客人和员工提供高水平的服务反映了美居酒店经营理念的要求。时刻拥有积极的工作态度和很强的团队合作精神 2.      To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house) 任何时候在酒店的任何地方碰到同事或 客人都需要微笑着表示欢迎（酒店前台和后勤） 3.      To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform 对个人的仪容仪表及卫生和制服感到骄傲 4.      To  co-ordinate, in detail on the Restaurant / Banquet / food production, and all specific duties to employees under his supervision 同餐厅/宴会/食物生产协调详细情况，行政总厨和员工必须在他的管理下履行具体职责 5.      To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards 检查所有餐厅的建立和宴会功能。对正确的服务时间负责以确保总是能供应高水平的食物 6.      To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature 通过经常尝食和测温来确保食品的质量 7.      To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards 坚持所有准备食物外观的统一。外观和装饰一定要根据标准进行准备。 8.      To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimise waste and spoilage 监测和充分执行部分控制已建立的食谱卡和屠宰测试。以减少浪费和腐败 9.      To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers 检查商店和电冰箱以对妥善储存和回收的剩菜负责 10.   Ensures smooth and effective communication among the kitchens and with other departments 确保厨房和其他部门顺利有效地沟通 11.   To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served 同收货部和储存室密切合作。确保收到的货是标准的质量并符合酒店的规格 12.   Ensures food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled 保证从酒店获得的部分食物、服务、申请/接收是正当控制的 13.   Liase and work closely with the Chief Steward for pre-planning and execution of delivery and cleanliness of equipment 为规划和执行交付以及清洁设备同管事部经理密切合作 14.   To check all machinery, ensure proper maintenance and usage of the equipment, and follow up with Engineering on work order forms. Misuse of equipment should be reported and disciplinary action should be taken 检查所有机器确保设备是经过正当维修和使用，跟进工程部的维修单。错误使用设备需要报关并采取纪律处分。 15.   Ensures that staff follow the hygiene and sanitation procedures when handling food / equipment / utensils 当处理食物/设备/器具时要确保员工遵循卫生流程 16.   To ensure that working areas, working tables, working utensils such as carving boards, slicer, mixers, blenders, cutters, woks, pots, pans etc. are cleaned and sanitised as per FSMS policy 确保工作领域、工作桌、工作用具如雕刻板、切片机、搅拌机、刀具、炒锅、锅、平底锅等的清洗和消毒按照政策执行。 17.   To ensure that the refrigerators and deep freezers, ceiling, walls, floors and shelving etc. are clean at all times 确保了冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和货架等随时保持干净 18.   To check drawers, under-counter refrigerators and reach-in refrigerators to ensure that they are clean, and the contents are always fresh and dated 检查抽屉、台面下冰箱和大型冷柜以确保它们是干净的，且内容是进行更新并注有日期的。 19.   To work closely with the Chief Steward and monitors that exhaust hoods, stoves, ovens, salamanders, deep freezers, steamers, filters, boiling pans, bain marie, hot and cold cabinets etc. are spotless and cleaned on a daily basis 配合管事经理，监视排气罩、炉灶、烤箱、冰柜、蒸汽机、过滤器、蒸煮锅、冷热柜等干净和清洁 20.   To ensure that all kitchen and stewarding employees adhere to the hotel grooming standards 确保厨房所有员工和管事员遵循酒店的仪容仪表 21.   To report to the Executive / Head Chef on all staff and operation matters 向行政总厨或厨师长汇报所有员工和运作的问题 22.   To monitor staff schedules and ensure punctuality at work 监视员工日程表以确保其按时上班 23.   To report all complains to the Executive / Head Chef 确保所有投诉都报告给了行政总厨/厨师长 24.   To conduct training classes for staff to develop their skills / new menu items 为员工开设培训课程以提高他们的技能/新菜单 25.   To guide the employee orientation for new hires 为新入职员工进行入职培训 26.   To ensure that staff are aware of hotel rules and regulations 确保员工知道酒店的规章制度 27.   To ensure that staff are trained on fire and safety and emergency procedures 确保员工进行了消防和生命安全以及应急程序培训 28.   To provide the necessary assistance / support to staff and Executive / Head Chef to achieve their goals 为员工和行政总厨提供支持以完成他们的目标 29.   Carries out other tasks as directed by supervisor 完成上级交代的其他任务。

PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要职责 ·Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 ·Set up working station properly and on time before each service period. 每次营业前，妥善地设置好制作台。 ·Pay attention to the quality, presentation and flavour. 注重食品的质量，摆盘呈现方式及味道。 ·Make sure that food is tasty, tempting presentation, fresh and safe. 确保食品新鲜美味，可口诱人，卫生安全。 ·Make sure all food is prepared by recipes. 确保所有食品严格按照配方制作。 ·Cold food for straight consumption is handled with gloves at all times. 取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。 ·Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正确的备菜程序与贮藏标准。 ·Follow the principle of food use-First in first out. 遵循先进先出的食品使用原则。 · Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准。 ·Apply for proper materials according to needs and instructions. 根据需要和指示，做好适当的物料申请。 ·All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品必须用保鲜膜（或大小适当的盖子）封好保存，由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。 ·Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐饮部的各项程序对浪费的控制。 ·Conduct reasonable control of raw materials. 进行合理的原料控制。 ·Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。 ·Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求检查温度并做好相关记录。 ·Ensure that Hygiene documents are filed in correctly and updated as necessary. 确保正确分类保存卫生方面的文件，并作必要的更新。 ·Use the cutting board correctly according to HACCP instructions at all times. 根据HACCP的指示，正确使用砧板。 ·Implement and follow HACCP system and correct Hygiene and Safety Standards. 实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准。 ·Ensure all colleagues follow all job safety regulations and all hazards are reported to the Security and Engineering. 确保所有的同事遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给保安部及工程部。 ·Effectively report, investigate and follow up on colleague accidents. 有效的报告、调查及跟进员工事故。 ·Ensure that colleagues' uniforms are clean and tidy, especially in public areas and guest services. 确保同事的制服干净整洁，特别是在公共区域及对客服务时。 ·Hold periodically class room style training for new colleagues in order to increase professional knowledge skills. 定期对新进同事进行课堂式培训，帮助其增加相关职业知识技能。 ·Maintain a daily emphasis on food cost control and train colleagues to enhance their awareness. 坚持每天强调食品成本控制，并培训同事增强该方面意识。 ·Check the refrigerator food before each shift and replace the container in time if necessary. 每次交班前需检查冰箱食物，如有需要，及时更换盛器。 ·Implement and follow the daily departmental training program. 执行并遵循每日部门培训计划。 ·Participate in the training of colleagues according to the menu, including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜谱参与同事的培训，包括配料，备菜及独特的口味。 ·Regularly develop colleague activity plan to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作。 ·Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正确合理使用设备，及时维修保养。 ·Cooperate with guests, customers, groups, company representatives, vendors and local education system needs. Participate in the sales menu, VIP menu and any banquet requirements. 配合客人，客户，团体，公司代表，销售商及当地教育体制的需要。参与销售菜单，贵宾菜单及任何宴会的需求。 ·Be able to participate in the job cross-training when necessary and be transfer to other departments to assist the work. 按要求，参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作。 ·Train, coach, and counsel colleagues in order to reach a satisfactory level of productivity. 培训，指导并给同事提出一定的建议以达到令人满意的生产水平。 ·Coordinate with concerned departments for any issues which may arise in order to find immediate solution in the best interest to guest satisfaction. 与有关部门合作，旨在快速地找到令顾客满意的解决方案。 ·Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. 通过坦诚的沟通，积极推动跨部门的合作。 ·Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正确且适当的方式24小时内回应客人的疑问。 ·Carry a monthly self-inspection and make sure kitchens are compliant with the Langham Brand Standard. 实行每月自我检查，确保厨房符合朗廷品牌标准。 ·Attend all meetings as required. 根据需要，参加所有的会议。 ·Perform any duties assigned by the Management. 执行任何管理层委托的工作。   REQUIREMENTS 职位要求   Education 教育学历 ·Culinary Education is preferred. 烹饪教育背景优先。 ·Priority should be given to a diploma issued by a certification authority or a professional trainer. 优先考虑持有由认证机构颁发的文凭或经过专业培训者。   Experience 经验 ·At least three years related experience in this position in 5-star hotels. 至少具备三年5星级酒店相关工作经验。   Job Skill/Knowledge 工作技能/知识 ·Good culinary skills, while deliver top quality product and presentations. 良好的烹饪技巧，同时展现高质量的食物及摆盘。 ·Comprehensive knowledge of food processing and hygiene standards. 全面的食品加工及卫生标准知识。 ·Strong effective influence. 有效的影响力。 ·Good interpersonal conflict management skills. 良好的处理同事关系冲突管理技巧。   Computer Knowledge 电脑知识 ·Knowledge of MS office software, worked with Micros, Outlook and MC. 会使用微软办公软件，Micros， Outlook和MC。   Language Proficiency 语言能力 ·Good communication skills (verbal and listening and writing). 良好的沟通技巧（口语，听力及书写）。 ·Basic command of English in listening and speaking. 具备英语听说能力。

1.负责制作西餐（意大利餐制作）； 2.严格把控出品质量，负责区域内卫生清洁； 3.负责厨房卫生与安全； 4.完成厨师长交代其他任务。 任职资格 1.性别不限，年龄20-30岁，身体健康，责任心强，能吃苦耐劳，高端餐饮/酒店优先考虑； 2.2-3年以上意大利餐制作工作经验，熟悉意餐菜肴制作与开发； 3。热爱餐饮行业，工作积极，态度端正，有团队意识； 4.能按工作规范和质量要求独立进行工作，并有一定的技术等级； 5.工作有责任心，做事认真负责。

外包岗位 1.负责厨房整体管理工作，包括按照预定信息进行食材水果，到货验收，餐前准备，厨房开关档及检查，物品回收清洗，破损登记，客户意见接受保证和优化出品等工作； 2.负责餐饮环节，保证食品安全及相关出品要求进行提前备货，现场实施，传递至前台服务做好出品。 3.出品中西餐简餐，烘焙 糕点曲奇、果盘（精美果切），糕点点心，特色饮品。

【岗位职责】 1、负责餐饮部设施设备的日常清洁工作和周期计划卫生； 2、按标准对餐厅地面、墙面、卫生间进行卫生处理和维护； 3、按要求完成餐厅和厨房餐用具的保洁工作； 4、完成领导交办的其他工作。 【岗位要求】 1、年龄不限 2、能吃苦耐劳，有实干精神；

【岗位职责】 1、负责餐饮部设施设备的日常清洁工作和周期计划卫生； 2、按标准对餐厅地面、墙面、卫生间进行卫生处理和维护； 3、按要求完成餐厅和厨房餐用具的保洁工作； 4、完成领导交办的其他工作。 【岗位要求】 1、年龄不限，女性； 2、能吃苦耐劳，有实干精神； 3、一旦录用，公司按国家法律规定缴纳社保费用； 4、退休人员、协保人员优先录用。

岗位职责： 1、全面负责酒店的经营管理，领导各部门员工完成酒店的各项计划目标 2、围绕集团下达的利润指标和各项工作，编制酒店的预算和决算，严格控制经营成本 3、负责酒店团队的建立，提高整个酒店的服务质量和员工素质 4、根据市场变化和发展，指定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制 5、全面负责安全管理，抓好食品卫生，治安安全等工作 6、完成集团交办的其他工作 任职资格： 1、本科及以上学历，酒店类，管理类相关专业； 2、至少5年以上酒店管理经验，年龄40岁以下； 3、精通高级酒店运营管理的流程和标准，有财务综合损益分析能力，熟悉酒店行业的运营管理模式； 4、有较强的市场的敏感度，有较强的公共关系能力、组织协调能力、沟通与团队管理能力。 薪资待遇：基本工资+年底分红 年收入水平参考20万-30万，月休6天 （此岗位工作地址在上海市崇明区裕丰村裕南209号）

工作内容 1.餐前：摆台，桌面餐具摆放整齐 2.餐中：满足客人所需，引导客人点餐，期间提供餐具、饮料、茶水、菜品等所需 3.餐后：收拾碗筷，撤台，打扫卫生 4.其他：领导布置的其他工作。

岗位要求： 1、年龄25-35岁之间，大学专科以上，具有企业管理、公共关系、市场营销等相关专业知识。 2、三年以上相关工作经验。 3、根据本行业客户特点及企业的实际情况，组织建立并完善客户服务管理制度，合理调配部门员工，定期进行员工相关业务培训，对员工工作进行考核，负责本部门各项工作的安排、协调，与销售部等相关部门进行沟通协调。 4、解决客户投诉的问题并及时向客户反馈信息。 薪资构成：基本工资+提成+绩效